Proyección para 2004: 74,4 kilogramos por habitante, de acuerdo con el estudio del INE “Evolución, Situación Actual y Perspectivas de la Producción Pecuaria Nacional. Período 1998-2003 y Primer Semestre 2004”.
La carne de ave es la de mayor consumo en el país. Le siguen bovino, cerdo y otras, revela el documento presentado el viernes 5 de noviembre en Osorno, en el marco de la 81° Feria Internacional Sago Fisur.
Los estudios estadísticos más recientes en el sector pecuario chileno revelan que el consumo per capita de carne de todo tipo -que en 2003 alcanzó a 71,7 kilogramos por habitante- marcará durante 2004 un nuevo registro histórico, con un consumo unitario probable de 74,4 kilos. Tal proyección emana del estudio “Evolución, Situación Actual y Perspectivas de la Producción Pecuaria Nacional”, que incluye datos del sexenio 1998-2004, permitiendo estudios comparativos en distintos rubros del sector pecuario. El Documento fue presentado en el marco de la Octogésima Primera Exposición Internacional Agrícola, Ganadera e Industrial, Sago Fisur 2004, en Osorno.
Consumo
En el año 2003 el consumo de carne por habitante fue de 71,7 kilogramos, con una variación de 1,0% respecto a 2002. La proyección para el año 2004 en comparación a 2003 significa una variación de 3,8%. Al comienzo del sexenio 1998-2004 el consumo por habitante ascendía a 65,3 kilogramos.
La carne de mayor consumo en 2003 fue de ave (28,0 Kg. por habitante). Le siguen Bovino (23,4kg.), Cerdo (19,3kg) y otras (1,0%).
Producción
El mayor consumo va acompañado de un aumento de 0,8% en la producción de carne de bovino en el primer semestre de 2004, en comparación con igual periodo de 2003. La producción de ave se elevó en un 11,0%. La producción de carne de cerdo descendió en 2,0%.
Globalmente, la producción nacional de carne en vara (bovina, ovina, porcina, equina, caprina y aves) creció en un 5,5% en los primeros seis meses del presente año, respecto a igual periodo del anterior. En cifras absolutas, la producción pasó de 515.105 toneladas a 543.486 en esa etapa.
Las estadísticas referidas al último sexenio revelan que la producción ha mantenido un crecimiento sostenido, pasando de 896.264 toneladas en el año 1998 a 1.041.460 toneladas en 2003.
Producción de cecinas
El estudio del Instituto Nacional de Estadísticas se detuvo asimismo en la producción de cecinas en el país, rubro en el que para el año 2004 se estima un crecimiento de 6% a la par de un aumento estimado en el consumo unitario aparente, al pasar de los 11,9 kilos por habitantes registrados en 2003 a 12,5 kilogramos en 2004, de acuerdo a las tendencias que marcan las cifras.
La producción industrial ascendió en el año 2003 a 187.857 toneladas, continuando con la tendencia creciente exhibida en los últimos 15 años.
Producción de leche
Al igual que en prácticamente todos los productos de la actividad pecuaria del país, la industria lechera revela un comportamiento positivo. Es así como la recepción en el periodo enero-junio de 2004 creció en 6,2% en comparación a igual etapa del año precedente, alcanzando un volumen de 757 millones de litros.
El valor de los envíos al exterior crece en un 61,2% en el primer semestre y las importaciones se elevan asimismo, en su valor, en un 32,4% .
Exportación
La exportación de carnes se encuentran inmersa también en el proceso de crecimiento del sector pecuario, con saltos como el registrado en los últimos años en carne bovina.
En el primer semestre del 2000 los envíos al exterior de este producto alcanzaron a 33 toneladas, para situarse cuatro años más tarde, en 2004, en 2.372 toneladas, un crecimiento equivalente a 771,8%, aunque -en el marco de este ritmo y en comparación a 2003- en los primeros seis meses del año en curso las exportaciones revelan un descenso de 1.547 toneladas, situación que puede variar en el semestre complementario de 2004.
Las venta al exterior de carne ovina tiene una tendencia creciente, al pasar de 3.709 toneladas en 1998 a 5.105 toneladas en 2003.
Por semestre, la variación en los primeros seis meses del presente año es de 5,6% con un total de envíos de 4.052 toneladas, frente a 3.836 registradas en el primer semestre de 2003.
El ritmo en las exportaciones de carne de cerdo se revela como uno de los más consistentes. De acuerdo con las cifras, estas ascendieron a 12.852 toneladas en 1998, cifra que se elevó a 61.604 en el año 2003, con un crecimiento en ese sexenio equivalente a un 600%, aproximadamente.
En el primer semestre del presente año las exportaciones de carne de cerdo llegaron a 34.991 toneladas, seis mil 86 toneladas más que en igual período del año precedente.
En aves, el comportamiento de las exportaciones no es menor ya que en los primeros seis meses de 2004 se registró una variación de 143,3% con un envío al exterior de 20.228 toneladas, frente a ocho mil 314 registradas en igual etapa del año 2003.
En el sexenio la exportación de carne de ave pasa de 14.187 toneladas en 1998 a 25.210 en 2003.
Perspectivas en producción y consumo
De acuerdo con las tendencias señaladas por las cifras, se presenta un promisorio panorama en casi todos los rubros del sector pecuario para el año 2004
Producción
Las perspectivas de producción para todo el año 2004 señalan un aumento de 2% para la carne porcina, con una oferta record de 373 mil toneladas. La carne bovina crecería en alrededor de un 8%, totalizando unas 207 mil toneladas.
Se prevé igualmente un incremento de 12% en la oferta de carne de aves, con un volumen de 520 mil toneladas para todo el año 2004. Mientras, se mantendría la producción anual de carne ovina , en unas diez mil toneladas.
La producción industrial de cecinas se proyecta igualmente con un crecimiento de 6%, con una oferta anual de 200 mil toneladas.
Consumo
El consumo total de carnes por habitante (considera importaciones y exportaciones) alcanzaría en el año 2004 un nivel récord de 74,4 kilogramos, de acuerdo con las estimaciones basadas en los índices de consumo.
El consumo anual unitario de carne bovina exhibiría en el año 2004 un leve repunte, para situarse en 23,8 kilogramos. El consumo per capita de carne de cerdo se estima en 18,7 kilogramos (19,3 kilos por habitante fue el consumo en 2003) y en la carne de ave el consumo se proyecta a la mayor cifra histórica, con 30,9 kilogramos por habitante.
Igualmente se prevé un crecimiento en el consumo de cecinas, para situarse en 12,5 kilogramos anuales per capita.
Las perspectivas para el año 2004 en el sector lechero apuntan a una recepción eventual de 1.688 millones de litros, cantidad que representa un incremento anual de 8,0%. El consumo interno en 2004 se estima en 130 litros per capita frente a 129 litros registrados el año 2003.
En comercialización, las compras en el exterior de lácteos se estiman en unos 55 millones de dólares para 2004 y las exportaciones en unos 70 millones de dólares.
Antecedentes de un sexenio
El estudio “Evolución, Situación Actual y Perspectivas de la Producción Pecuaria Nacional”, del Instituto Nacional de Estadísticas, condensa información sobre diferentes rubros en el último sexenio (1998-2003), en el primer semestre de 2004, y las perspectivas en el sector. Profundiza estadísticamente en la producción, existencias, precios, comercio exterior y consumo.
Las fuentes de información corresponden a estadísticas propias del INE (encuestas de mataderos, ferias de ganado, criaderos avícolas y de cerdos, industria de cecinas, censo agropecuario, índice de precios), como de otras fuentes (estadísticas de comercio exterior, industria láctea, etc.).
El estudio incluye también antecedentes obtenidos a través de comunicaciones directas con agricultores, industriales, poderes compradores, especialistas, autoridades del sector y asociaciones de productores.
Encuesta de Criaderos de Aves y Cerdos (Primer Semestre de 2004)
Criaderos de Aves
Los criaderos de aves tuvieron en el primer semestre del año 2004 una producción total de mil 312 millones 146 mil huevos, 79 millones 248 mil unidades más que en igual periodo de 2003.
De ese total, mil 189 millones 881 mil unidades se destinaron al consumo y el resto a la reproducción clasificados para incubación.
La producción corresponde a 145 criaderos en explotación, con 3.422 trabajadores, de acuerdo con la Encuesta de Criaderos de Aves del Instituto Nacional de Estadísticas, correspondiente al primer semestre del presente año.
Un total de 76 millones 199 mil unidades de Aves fueron destinas a venta para consumo durante el primer semestre de 2004.
A fines del señalado semestre se contabilizaron 37 millones 99 mil unidades de aves, cinco millones 291 mil más que las existencias del primer semestre de 2003.
De acuerdo con las cifras comparativas, se observa una mayor productividad en el sector en diez años. En 1994 había 212 criaderos que produjeron dos mil 117 millones 830 de huevos. En 2003, con 146 criaderos (76 menos que en el año 1994), la producción de huevos se elevó a dos mil 506 millones 886 mil unidades.
Criaderos de Cerdos
Una existencia de dos millones 189 mil 125 unidades de cerdos en el país fue consignadas en encuesta realizada en 141 criaderos de porcinos en explotación en el primer semestre de 2004, cantidad superior en más de 89 mil unidades en comparación con igual periodo de 2003.
El estudio del Instituto Nacional de Estadísticas sobre criaderos de cerdos establece que del millón 924 mil 503 cerdos vendidos en el primer semestre del presente año, según canal de comercialización, se destinó un millón 814 mil 831 unidades a mataderos, 20 mil 816 a ferias, 59 mil 490 a fábricas de cecinas y 29 mil 366 a otros destinos.
De la existencia total de cerdos a fines del primer semestre del presente año (2.189.125), 210 mil 71 fueron destinados a reproducción y un millón 979 mil 54 a engorda.
La cantidad de cerdos existentes en el país se ha incrementado gradualmente. Al 30 de junio del año 2000 sumaban un millón 606 mil 826. Al 30 de junio de 2004 la existencia de porcinos se sitúa en dos millones 189 mil 125 unidades.
INE/MVB 05 11 2004 |
